Cách ăn rau dền này có thể gây tích tụ axit oxalic, làm tăng nguy cơ sỏi thận và ngộ độc thực phẩm - Chị em cần lưu ý để bảo vệ sức khỏe gia đình.

Ăn rau dền xào tỏi có thể gây nguy cơ sỏi thận và ngộ độc thực phẩm do chứa nhiều axit oxalic. Theo đầu bếp N.D có 5 năm kinh nghiệm làm việc tại khách sạn 5 sao ở Hà Nội, rau dền giàu sắt và canxi, tốt cho sức khỏe, nhưng việc xào trực tiếp không làm giảm lượng axit oxalic. PGS.TS Trần Đình Toán cũng khẳng định 100g rau dền chứa tới 1142mg axit oxalic.

Rau dền chứa lượng axit oxalic cao, với 100g rau có đến 1142mg axit này. Nếu xào rau dền theo cách thông thường, nguy cơ ngộ độc tăng cao, vì axit oxalic có thể gây độc cấp tính và dẫn đến tử vong với hàm lượng 4-5g. Sự kết hợp của axit oxalic với canxi tạo thành canxi oxalat, có thể gây sỏi ở các cơ quan như thận và gan. Để giảm thiểu axit oxalic, chuyên gia khuyên nên luộc rau trước khi xào, nhằm tránh nguy cơ ngộ độc và các vấn đề sức khỏe khác.

Giới chuyên gia cho rằng, việc chế biến rau dền đúng cách giúp giảm đáng kể axit oxalic trong cơ thể. Đầu tiên, cần đun rau dền trong nồi lớn để rau nóng đều, chỉ chần ngắn để không bị nát. Sau khi vớt ra, để ráo và xào với tỏi đã đập dập ở bước cuối cùng. Việc này không chỉ giữ được độ giòn, mà còn bảo toàn dinh dưỡng và khả năng phòng chống ung thư của tỏi.

• Nên cho tỏi đập dập, băm nhỏ vào món ăn ở bước cuối, sau khi đã xào chín rau, để giữ hương vị và chất dinh dưỡng.

• Nếu thích phi tỏi vàng, hãy phi không quá 2 phút.

• Sau khi tỏi thơm vàng, vớt ra rồi xào món ăn, cuối cùng cho tỏi vào trộn đều để tăng hương vị.

Source: https://afamily.vn/an-rau-den-theo-cach-nay-se-nap-luong-lon-axit-oxalic-vao-co-the-vua-tang-nguy-co-soi-than-vua-de-bi-ngo-doc-thuc-pham-chi-em-chu-y-tranh-cho-ca-nha-20220419150346399.chn